La Famille Pauquet est profondément enracinée dans ce terroir depuis plus de trois générations.

Les vins du Château la Roche Saint-Jean rouge sont produits sur un terroir privilégié bénéficiant d'une excellente exposition sud sud-ouest.

Les vinifications sont réalisées dans un cuvier performant où les traditions et la modernité se conjuguent pour élaborer de grands vins de plaisir.

L'élevage s'effectue en cuverie thermorégulée afin de conserver au mieux la qualité de ses vins.

Pour la cuvée Prestige Fûts de Chêne, les vins sont élevés environ 12 mois en fût de chêne français dans un chai en pierre datant du XVIIIème siècle naturellement tempéré. 

Jérôme Pauquet pratique l'agriculture raisonnée pour tous ces vins, soucieux du respect de l'environnement et d'un savoir-faire familial.

Aussi, la propriété a été certifiée le 30/04/2015 Niveau 2 de la Certification Environnementale des exploitations.

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