Domaine
Vignoble Frédéric Prain

Le Domaine d'Elise a été créé en 1970 sur un sommet de coteau situé juste au-dessus du Premier Cru « Côte de  Léchet ». Il a été repris en 1983 par Frédéric PRAIN. La principale originalité réside dans le fait que le domaine est d'une seule pièce avec toutes les installations au cœur du vignoble. C'est donc une sorte de Château Bordelais en Bourgogne.

 Le vignoble comporte 13 Ha (moitié Chablis, moitié Petit-Chablis) d'un seul tenant exposés au sud et dominant Chablis. Le terrain argilo-calcaire très caillouteux et pauvre est la principale raison des petits rendements observés dans la vigne.

La vinification est traditionnelle mais particulièrement soignée. La politique générale de la maison est de donner la priorité à tout ce qui peut améliorer la qualité du vin tout en préservant un prix de revient raisonnable.

Au printemps 2013 s'est achèvé le programme de replantation partielle  du Domaine.
Il a concerné 5 hectares sur un total de plus de 13 et aura duré 9 années. L'objectif était double : d'un côté préserver 8 hectares de vignes âgées dont la qualité est reconnue et de l'autre créer un vignoble tout neuf plus en phase avec les techniques respectueuses de l'environnement de la viticulture moderne.
 
Je  n'aime pas trop parler de viticulture biologique mais plutôt de retour au travail à l'ancienne, comme le griffage des sols (léger labour), synonyme de l'abandon des désherbants chimiques.
Les nouveaux plants de Chardonnay choisis, d'une variété mieux adaptée au sol calcaire, produisent des grains de petite taille qui sont peu sensibles à la pourriture. Comme la vigne est désormais taillée en Guyot simple (une seule baguette de 8/9 bourgeons  au lieu de deux),  la diminution du rendement va permettre, par concentration, l'augmentation de la qualité.
 
A terme, ce vignoble modèle devrait permettre de valoriser encore davantage le terroir.



Domaine Vignoble Frédéric Prain : Découvrez les 3 produits en catalogue

 Vignoble Frédéric Prain

Petit Chablis

  • Petit Chablis Domaine d'Elise Blanc

Chablis

  • Chablis Domaine d'Elise Blanc
  • Chablis 1er Cru Côte de Léchet Blanc
Les Domaines

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