Depuis 1999, Thierry Simon reprend le domaine familial après six générations d’agriculteurs. Un domaine qui comptait 3,5 ha, dont 1,5 de vignes et qui est porté aujourd’hui à 8 ha (6,5 en AOC) dont des parcelles sur le Castellet et La Ciotat

Il construit donc ses cuvées, “Les Embruns”, “La Lecque” en Rouge, Rosé (qui compte 60% de sa production) et Blanc, qui passe pour chacun au moins un mois dans le bois.

Un soin méticuleux apporté à la vigne, et une cuverie neuve (800 hectos).