Descriptif du Vignoble

Situation : parcelle « Les Cordeliers »

Superficie du vignoble : 4 Ha

Terroir : calcaire Lacustre et sol peu profond

Cépages : cabernet franc

Age Moyenne des vignes :  40 à 50 Ans

Rendement :  45 Hl/Ha

Caractéristiques de ce vin

Vinification : Macération à froid de 24 à 48 heures selon la dégustation. Fermentation d’une dizaine de jours et dune durée de macération de 18  à 21 jours sans levures extérieures. L’élevage dure environ de 15 à 18 mois toujours en cuve. Mise en vente 2 à 3 ans après la mise en bouteilles

Dégustation : Cette cuvée très complexe, développe des arômes de fruits noirs, épices, des notes terrifiées que l’on retrouve en bouche avec des tanins très ronds.

Accords Mets et Vins : Il convient très bien avec des plats en sauce, gibiers, et fromage.

Aptitude au vieillissement : 5 à 10 ans selon le millésimes

Température de dégustation : 16° à 18 °