Descriptif du Vignoble

Situation : Sur la commune Chinon principalement situé sous la forêt de St Benoit et de Cravant les Coteaux

Superficie du vignoble : 30 Ha

Terroir : Vielles vignes et jeunes vignes Sur différents terroirs de l’AOC Chinon.

Sable sur millarge, sur sols argilo-calcaires et sable d’alluvion.

Cépages : 100% Cabernet Franc

Age Moyenne des vignes : de 5 à 35  Ans

Rendement : 45 Hl/Ha

Caractéristiques de ce vin

Vinification :  La vinification cette cuvée a été menée de sorte à obtenir des vins fruités, frais et fins avec une bonne structure.

Dès la récolte les raisins ont été égrappés et mis en cuve pour la fermentation.

Nous avons écoulé dès l’optimum de dégustation atteint puis  

Nous avons utilisé la micro-oxygénation afin d’obtenir un vins riche, ample et fruité aux tannins souples. Ensuite à débuter immédiatement la fermentation malo-lactique.

Ce vin a été soutiré 3 fois avant l’embouteillage.

La mise en bouteilles a été faite autour du 20 Mars 2007

Dégustation : non communiqué

Accords Mets et Vins : Accompagne parfaitement les viandes rouges et les fromages. Très bien avec des grillades et des salades, charcuteries.

Aptitude au vieillissement : 3 à 5 ans

Température de dégustation : 13 à 14°